GASTRONOMIA

Objetivos

O curso de Pós-graduação em Gastronomia, tem como objetivo aplicar técnicas gastronômicas na alimentação e nos serviços de alimentação e nutrição, capacitar profissionais para a gestão em gastronomia, conhecer a história da alimentação e as cadeias de produção de alimentos, identificar os processos químicos e bioquímicos dos alimentos e da nutrição, proporcionar ao aluno a reflexão sobre os processos envolvidos no âmbito da gastronomia, bem como a utilização de ferramentas que contribuirão para uma atuação profissional singular.

 

Público Alvo

O curso de Pós-graduação em Gastronomia destina-se a empresários, diretores, gerentes e supervisores de empreendimentos gastronômicos com experiência de mercado. Profissionais que desejam investir no mercado de alimentos e da gastronomia, mas também graduados em gastronomia, eventos, hotelaria, turismo, nutrição, administração, engenharia de alimentos e químicos de alimentos.

 

Carga Horária

N°	Disciplinas	Ch
01	Ética Geral E Profissional	40 h
02	Metodologia Científica	40 h
03	Direitos Humanos	40 h
04	Língua Brasileira De Sinais - Libras	40 h
05	Docência do Ensino Superior	40 h
06	Inovações Tecnológicas	40 h
07	Gestão de Pessoas Aplicada a Serviços de Alimentos e Bebidas	60 h
08	História da Alimentação e Novas Tendências em Gastronomia	60 h
09	Gastronomia Funcional	60 h
10	Mercado e Tendências na Gastronomia	60 h
11	Gestão e Logística em Serviços Gastronômicos	60 h
12	Gestão da Qualidade em Serviços Gastronômicos	60 h
13	Trabalho de Conclusão de Curso – TCC	40 h
	Carga Horária Total	640 h