MBA EM GASTRONOMIA

Objetivos

O curso de Pós-graduação em MBA em Gastronomia, tem como objetivo os seguintes aspectos:

- Aplicar técnicas gastronômicas na alimentação e nos serviços de alimentação e nutrição;

- Capacitar profissionais para a gestão em gastronomia;

- Conhecer a história da alimentação e as cadeias de produção de alimentos;

- Identificar os processos químicos e bioquímicos dos alimentos e da nutrição.

- Proporcionar ao aluno a reflexão sobre os processos envolvidos no âmbito da gastronomia, bem como a utilização de ferramentas que contribuirão para uma atuação profissional singular.

 

Público Alvo 

O curso de Pós-graduação MBA em Gastronomia, destina-se a graduados em Gastronomia.

 

Carga Horária

N°	Disciplinas	Ch
01	Ética Geral E Profissional	40 h
02	Metodologia Científica	40 h
03	Direitos Humanos	40 h
04 05 06 07 08 09 10 11 12 13	Língua Brasileira de Sinais – Libras Docência do Ensino Superior Inovações Tecnológicas Ciência dos Alimentos Aplicada à Gastronomia      Gastronomia Avançada         Gestão de Pessoas Aplicada a Serviços de Alimentos e Bebidas    Gestão de Segurança Alimentar        Gestão e Logística em Serviços Gastronômicos       História da Alimentação e Novas Tendências em Gastronomia       Trabalho de Conclusão de Curso - TCC Carga Horária Total	40 h 40 h 40 h 60 h 60 h 60 h 60 h 60 h 60 h 40 h 640 h